餐飲空間裝修，注重的是成本和最終出來的效果，也就是性價(jià)比。但其實(shí)，為了發(fā)展的考慮，最重要的應(yīng)該是功能性方面的問題。前期這些問題，這些坑解決了，后期營(yíng)業(yè)過程中就會(huì)少掉很多麻煩。下面的幾個(gè)餐飲空間裝修的坑，大家一定要注意。

　?、偾皬d與后廚布局不合理

　　在餐飲空間裝修前期規(guī)劃餐廳時(shí)，多設(shè)座位卻忽略后廚規(guī)劃設(shè)計(jì)裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑。因?yàn)樗麄冇X得既然是做生意，那座位多，顧客就多，利潤(rùn)也就越高。

　　前廳面積越大越好，餐位就越多越好?

　　舉個(gè)例子，如果一家店總面積是60多平方，為了實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)面積最大化，只能盡量壓縮廚房空間。廚房使用面積定為14平方米，余下的營(yíng)業(yè)面積，一共安置了44個(gè)座位。 最終結(jié)果就是，廚房面積小，廚師操作受影響，出餐效率低，即使店內(nèi)坐滿了人，也大部分是在等餐，這樣就會(huì)導(dǎo)致翻臺(tái)率很難提高。

　　所以說在餐飲空間裝修過程中，后廚空間一定要規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)合理，后廚出餐率高，餐廳的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)才會(huì)提高。后廚空間、動(dòng)線規(guī)劃好，比多設(shè)座位更能增加餐飲運(yùn)營(yíng)收入。

　　②隱蔽工程不重視

　　餐飲空間裝修過程中，有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。有些老板只看到表面的設(shè)計(jì)及裝修效果，而忽略了最初期難以看見的隱蔽工程。如果餐飲店開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水排水有問題，就得停業(yè)重裝，一來一去，都是損失。

　　除此之外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會(huì)影響后廚操作。還有要重視餐飲店內(nèi)的排風(fēng)排煙系統(tǒng)，如果系統(tǒng)負(fù)壓不夠，后廚工作環(huán)境就會(huì)變得很差。

　?、鄄惋嬅鳈n欠考慮

　　為了讓顧客吃得放心，許多餐飲品牌主打好食材、現(xiàn)場(chǎng)制作，規(guī)劃明檔廚房似乎更適合不過了。但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮餐廳動(dòng)線規(guī)劃，在方便客戶選餐的同時(shí)，還需注重餐飲店的實(shí)用方便。

　　餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗(yàn)及美味的特色菜品，更能留住顧客。

　　以上都是在餐飲空間裝修中會(huì)遇到的一些坑，大家一定要在前期餐飲空間裝修設(shè)計(jì)階段就考慮周全，避免各種類型的誤區(qū)。