一、準(zhǔn)確定位
餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需首先對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進(jìn)行分析;同時(shí)，還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。
二、確定恰當(dāng)?shù)囊?guī)模和比例
一般而言，餐廳不宜過大，酒店應(yīng)增加貴賓包間的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。首先到酒店消費(fèi)的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍；其次，商務(wù)宴請往往占很大的比例，而進(jìn)包間可以顯示他們對客戶的重視；再者，政府行政人員也更傾向于在包間消費(fèi)，以免造成負(fù)面影響。
三、重視流線設(shè)計(jì)
將貴賓包間設(shè)在餐廳中一方面會(huì)影響餐廳客人的就餐，另一方面對包間客人也無私密性可言，所以餐廳與貴賓包間應(yīng)分設(shè)入口。另外服務(wù)流線與客人通道產(chǎn)生過多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計(jì)會(huì)將兩通道明顯的分開。
四、盡可能少設(shè)或不設(shè)酒水服務(wù)臺(tái)
現(xiàn)在大部分客人都不會(huì)跑到酒水服務(wù)臺(tái)點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺(tái)只會(huì)占用有限的空間，因此在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺(tái)即可。
五、注重保護(hù)客人的隱私
在餐廳中，最好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，那樣一眼就可將整個(gè)餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。目前流行通過各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對私密的空間。
六、重視通風(fēng)及排煙
餐廳與包間都需有良好的通風(fēng)及排煙。這樣就不會(huì)一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味以及各種菜肴的混合味道。餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小吸煙對非吸煙客人的影響，這一區(qū)域通風(fēng)量的增加也可減小對其它區(qū)域的影響。
七、重視燈光設(shè)計(jì)
太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲。而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)避免彩色光源的使用，那會(huì)使得餐廳顯得俗氣，也會(huì)使客人感到煩躁。
八、營造文化氛圍
結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，通過藝術(shù)的加工與提煉，創(chuàng)造富于地方特色的就餐環(huán)境，對于客人來說是相當(dāng)有吸引力的。高雅的文化氛圍還能通過藝術(shù)品和家具來體現(xiàn)，這是需精心設(shè)計(jì)方可達(dá)到的，切不可隨意布置。
